Se piensa que no existen muchas recetas veganas, y la verdad es que esto es completamente falso. Hay una gran cantidad de opciones para realizar desde casa sin ningún tipo de problema. En el pasado se pensaba que un vegano solo iba a estar comiendo vegetales y frutas. Y la verdad es que en eso se basa la dieta, pero no tiene por qué ser siempre tan básico como una ensalada. Sí que de vez en cuando comer una ensalada común está bastante bien, pero en algunos casos aburre.
Y no hay por qué comer aburrido cuando se es vegano y hay una gran cantidad de recetas veganas que se pueden hacer. Con el paso del tiempo, muchas personas veganas se han dado a la tarea de crear recetas muy buenas. Han probado una gran cantidad de ingredientes para crear nuevas cosas y permitir que se puedan comer alimentos deliciosos.
Además, difícilmente se extrañarán las cosas de producto animal. Esto tiene que ver con que, gracias a los avances, se pueden crear sabores muy parecidos, pero sin involucrar animales. Esto es algo que sin duda alguna es bastante bueno, pues se tendrá un excelente sabor, pero sin repercusión. Desde la forma, estilo, color y textura se pueden crear recetas bastante diferentes con un estilo vegano.
¿Quieren comenzar a tener un estilo de vida como este y no saben qué cocinar? Pues no se preocupen, pues a continuación se lo mostraremos.
1.- Caldo de lentejas, una de las recetas veganas más deliciosas.
Si apenas se están adentrando en el mundo de las recetas veganas tienen que saber que las lentejas son un básico. Este tipo de legumbres se pueden utilizar prácticamente que en cada una de las recetas que se puedan imaginar. Lo bueno de ellas es que son muy deliciosas, fáciles de cocinar, y suelen ser también bastante baratas. Esto es algo que ayudará muchísimo a la economía y también a estar mucho más sano. Pues tiene gran cantidad de vitaminas.
Lo que tienen que hacer con estas lentejas es lavarlas y colocarlas a cocinar con abundante agua. Estas lentejas pueden estar listas aproximadamente en una hora, esto dependerá de la cantidad que se haga. A esta agua se le puede colocar un poco de sal y ajo machacado para que vaya tomando sabor. Pero esto no será nada más de lentejas sal y ajo, también hay que agregarle otras cosas.
La base más común para este tipo de preparación es incorporar algunos vegetales como papas y zanahorias. Esta mezcla quedará muy deliciosa además de bastante nutritiva. Para poder hacerlo deberán lavar y pelar sus dos vegetales. Una vez estén pelados, los cortarán en cubos pequeños más o menos del mismo tamaño los dos. Ya que lo tengan listo, y que el agua de sus lentejas se haya reducido un poco incorporarán sus vegetales.
Dejarán que esto se cocine por un lapso de unos 45 minutos más, hasta que el agua se haya evaporado. Rectificarán sal, pimienta y pueden también agregar algo de cilantro para darle más sabor.
2.- Ensalada de garbanzos y frijoles, de las recetas veganas más ricas.
Las ensaladas, dentro de las recetas veganas llegan a ser uno de los básicos más importantes de las preparaciones. Fácilmente cualquier vegano puede estar consumiendo una a diario sin ningún problema. Pero este tipo de ensaladas no tiene por qué ser siempre de lechugas y tomates. En esta oportunidad les traemos una opción que será bastante diferente y muy deliciosa.
La base de esta receta son los garbanzos y los frijoles. Estas dos legumbres son de lo más deliciosas para cocinar y también para comer en cada comida. El problema puede llegar a ser que el tiempo de su cocción sí llega a ser bastante largo. En el caso de los garbanzos muchísimo más que los frijoles, pero para esto existen alternativas. Por un lado, pueden prepararse con tiempo y comenzar a cocinarlos del día anterior u horas antes.
Otra alternativa también será comprarlos ya cocidos, en una buena parte de los supermercados se encontrarán en botes. Estos son completamente veganos y deberán encontrar la opción que sea mucho más saludable. Solo deberán quitarles el agua y reservar. Lo mismo pueden hacer con los frijoles, para esta receta lo mejor es que sean frijoles negros.
Una vez tengas los dos frijoles listos y suaves, deberán mezclarlos los dos en un recipiente. Esto lo reservarán mientras pican los demás elementos de la ensalada que crearán. Aquí pueden ponerse bastante creativos y agregar lo que deseen. Algunos de los básicos siempre será cebolla, tomate, guisantes, ajo, ajíes y también algo de cilantro para darle sabor.
Ya que todo esté cortado en trozos pequeños podrán incorporarlo todo en el recipiente que tenían reservado. Así mezclarán todos los sabores y agregarán sal y pimienta al gusto para intensificar los sabores.
3.- Croquetas de lentejas y vegetales, una buena alternativa.
Entre las recetas veganas siempre se llega a pensar que no se puede comer nada delicioso y alternativo. En este caso les demostraremos todo lo contrario y que también existen opciones para todos. Este tipo de comidas las puede comer cualquier persona y ni siquiera se dará cuenta que está comiendo una opción vegana. En algunos casos llega a parecer tanto una croqueta común que pasa desapercibida.
Lo que necesitarán hacer en este caso será cocinar las lentejas. Ya hemos visto anteriormente de qué manera se hace. Para esta preparación también puede incorporar ajo, sal y zanahorias para darle muchísimo más sabor. Una vez estén listas reservarán para que se enfríe. Mientras esto sucede, su siguiente paso será cortar todos los vegetales.
Aquí pueden escoger cuantos quieran para darle más sabor. Para rectificar el de la zanahoria también podrán agregarle un poco. También la cebolla, ajo, papa, cebolla cambray, pimiento, ajíes y cilantro que no pueden faltar. Todo esto estará picado finamente y en cuadros diminutos. Para poder hacer la croqueta deberán colar sus lentejas y meter a la licuadora o procesadora lo que ha quedado en el colador.
Si esto está demasiado seco y no procesa de la forma correcta se podrán ayudar de un poco más de líquido. Pero lo mejor no será exagerar demasiado, lo correcto es que quede como una pasta y que se pueda manejar. Una vez esté manejable deberán sacarlo de la procesadora e incorporar con los vegetales. Si aún se pega un poco de sus manos, pueden agregarle un poco de fécula de maíz y listo.
Cuando ya no se pegue de las manos podrán hacer bolitas, luego las aplastarán y tendrán aceite caliente e irán colocándolas en él. Así se freirán por los dos lados y quedará lista.