No tiene nada de extraño siendo que uno de los ingredientes más solicitados por las recetas irlandesas, es ella, la patata. Es básico para casi todos los platos de la preciosa isla esmeralda.
Entre algunos de los platos de la gastronomía irlandesa típica, suelen encontrarse los más afamados:
Boxty
Es un pastel de… patata. Realmente la receta puede variar dependiendo de la familia, la región o los ingredientes que haya en la alacena, lo que es un hecho es que lleva patata en ralladura fina y freída.
Coddle
Consta de salchichas de cerdo como base principal, se cortan y se envuelven con bacon. Se lo acompaña o mezcla con… patatas cortadas y algo de cebolla. Para mejorarlo todo se le puede añadir una típica bebida llamada Guinness.
Colcannon
Un clásico irlandés.
Se trata de un puré… de patatas por supuesto, lleva col y cebolla. Es bastante usual que se le acompañe de tocino o jamón.
Bacon and cabbage
Bacon cocido, va acompañado de col y… patata. Se le puede acompañar con nabos y zanahorias, inclusive no está nada mal agregarle algo de tocino de vez en cuando.
Fish and chips
Si bien este plato no nació en Irlanda, fue prácticamente adoptado. Se trata de un delicioso pescado rebosado que va acompañado de unas espectaculares… pues si, patatas fritas.
Cottage Pie
Una rica tarta salada que se le puede rellenar con blanda carne de ternera, se le cubre todo con puré de… patatas. Se la condimenta con cebolla y se le puede añadir el tipo de salsa de preferencia.
La historia de su cocina
Por irlandeses y para irlandeses… hasta que llegó la expansión cultural.
Lo que se sabe de la historia de la gastronomía irlandesa, es que su estilo únicamente tiene influencias inglesas e irlandesas. Se fue desarrollando con el paso y la evolución de su cultura propia, por cambios tanto sociales como políticos.
El clima templado influenció a los irlandeses a cultivar y a criar a sus animales de una forma única, no obstante en el siglo 17 sus emprendimientos se vieron afectados dado lo ocurrido una vez que los ingleses los conquistaron.
El despojo de sus territorios, de su sistema económico y sus vidas como tal influyeron encallaron en drásticos cambios, además de tener que adoptar costumbres del país conquistador.
Para el siguiente siglo, la protagonista de la gastronomía irlandesa fue finalmente adoptada. La patata terminó siendo el alimento salvavidas de muchos irlandeses en la pobreza.
Pese a que muchas formas de su cultura culinaria perecieron casi hasta el terrible siglo 20, hoy en día han visto nuevamente la primavera.
Postres y bebidas para disfrutar
Son simplemente geniales los postres y bebidas presentes en la gastronomía irlandesa. A continuación los más recomendados por los locales y turistas.
Pudín de musgo Carrageen
Un raro postre de algas rojas autóctonas. Se limpian y secan previas a ser ingresadas en leche tibia. Es un poco extraña, pero es muy popular entre quienes van a Irlanda.
Guinness Chocolate Mousse
Una delicia que combina mantequilla, huevos y chocolate batido. Se lo mezcla con algo de merengue y se obtiene un postre verdaderamente maravilloso.
Irish Punch
Se prepara con whisky amargo de naranja y una pequeña pizca de canela. Puede usarse cardamomo, limonada duchess, limón, nuez en polvo e inclusive peras.
Irish Coffee
Para ser sinceros tiene un fuerte sabor, pues está compuesto de azúcar caramelizada y una pizca de whisky. Está cubierto en la parte superior por una deliciosa y espumosa crema.
Una anécdota especial, es que en 1943 en el aeropuerto Shannon, un amigable cocinero llamado Joe Sheridan se las ingenió con algo de whisky para ofrecerles este café a quienes tuvieron que regresar a Irlanda por un mal clima. La bebida les devolvió el calor que tanto ansiaban.