¿Quieres preparar nuevas combinaciones con whisky? ¿Quieres descubrir nuevos sabores? ¿Te interesa saber cómo lo hace un profesional?
Entonces Stephen Martin puede ser la inspiración que estás buscando. Pues se trata de un mixólogo que nos da un buen ejemplo de que se puede trabajar haciendo lo que amas.
El reconocido mixólogo es el embajador del Jura y fue reconocido como Global Single Malt Whisky Specialist.
Del mismo modo, a lo largo de sus 16 años de trayectoria ha ido compartiendo la cultura de The Dalmore, Tamnavulin y Fettercairn.
El alcohol tiene una capacidad innata de unir a las personas y convivir en armonía, y es precisamente eso lo que ama Stephen.
A continuación, te hablaremos acerca de la pasión de este mixólogo por descubrir nuevos sabores del whisky, además de cómo influye su trabajo en su estilo.
Antes de empezar ¿Cuál es la diferencia entre un mixólogo y un bartender?
Muchas veces se tiende a confundir a un mixólogo con un bartender debido a que ambos trabajan con bebidas.
No obstante, podría decirse con certeza que un mixólogo es la nueva generación de bartenders.
Se utiliza este término para denominar a las personas que mezclan texturas, sabores, aromas y colores en una bebida.
Dando lugar a una nueva creación que, además de tener buen sabor, tiene una apariencia atractiva a la vista. Pero ¿Esto no también lo hace un bartender?
Un barman o bartender que trabaja detrás de la barra tiende a preparar bebidas sencillas, mientras que un mixólogo se dedica a innovar e indagar en lo desconocido para encontrar nuevos sabores.
No obstante, este último se especializa en elaborar cócteles complejos en base a detallados estudios previamente realizados. Es entonces que nos vamos separando acoplando a su verdadera definición.
Ahora que conoces la definición y el trabajo de un mixólogo, es momento de hablar de Stephen y su perspectiva de la relación whisky-estilo.
El descubrimiento de la mixólogía en el área del whisky
Los mixólogos están en constante descubrimiento de nuevos sabores y es así como Stephen se hizo tan reconocido.
Indicando que la vida en general consiste en descubrir cosas y explorar siempre en todas las formas posibles.
Stephen afirma que a la edad de 18 años probó por primera vez un whisky que tuvo un sabor ahumado.
En ese entonces pensó que así era como debían saber todos los whiskys, pero más tarde descubrió que su pensamiento estaba equivocado.
El whisky es una bebida que no tiene un sabor único, pues este tiene muchos perfiles y características distintas una con la otra.
Elaborar un nuevo sabor de un whisky es una labor innata de descubrimiento constante que puede tomar toda una vida en realidad.
Minerva y Jura, la mejor combinación
Uno de sus más grandes descubrimientos se dio con su visita a México, país potencia en cuanto a bebidas refiere.
Nos cuenta que en dicho país le ofrecieron probar una cerveza típica de Guadalajara llamada «Minerva» y lo dejo encantado cuando tuvo la oportunidad de beberla.
En ese mismo instante, a Stephen se le ocurrió combinar Minerva y Jura en una sola bebida.
Y el resultado es una deliciosa bebida que parecían estar destinados a mezclarse incluso antes de su descubrimiento.
Dejando así a un lado los prejuicios de ambas bebidas que nunca habían sido combinadas, abriendo a un mundo repleto de nuevos sabores.
¿Qué mezclas de whisky recomienda Stephen?
Nos enseña que hay muchas variantes y formas cuando se trata de mezclar whisky, saber por cuál optar depende de la situación. Entre sus mezclas recomendadas se encuentran:
- Las combinaciones clásicas como el Old Fashion o los Manhattan, los cuales dejan en el paladar sabores muy fuertes.
- Jura Sunset, como un ejemplo perfecto de que una mezcla de whisky también puede tener un sabor ligero.
El Jura Sunset se perfila como una delicia propia de la misma marca. Un trago que se fabrica con combinaciones de Jura 10 de años, aperol y, desde luego, agua tónica.
Convirtiendo en uno de los mejores ejemplos descubiertos de cómo obtener sabores ligeros con una mezcla sencilla.
¿En qué se diferencian los tres tipos de whiskys de Jura?
Existen hasta tres tipos de Jura, la jura de 10 años, el de 12 años y el de 18 años. Y más allá de su evidente periodo de preparación, se distinguen principalmente en su sabor.
Al ser los tres melted whiskies, su sabor innato no es plano en comparación al de un blended whisky.
El reconocido mixólogo nos da su apreciación personal del sabor de la diferentes entre estos tres whiskys.
- Jura de 10 años: Tiene un sabor ligero dejando una sensación ahumada al final.
- Jura de 12 años: Empieza con un sabor bastante ligero a roble americano y ligeramente más ahumado que la jura 10. Cuando se prueba da una sensación similar a estar de pie en las orillas de la isla Jura, recalcó Stephen.
- Jura de 18 años: Contiene sabores combinados a la perfección ligeramente picosos, desintoxicantes y frescos. Al igual que el 10 y el 12 tiene un sabor ahumado ligeramente dulce.
Bebidas ideales que preparar con el Jura 10, 12 y 18
Al tener cada uno de ellos una personalidad única, las combinaciones no son muchas. Entre las combinaciones ideales que recomienda Stephen se encuentran:
- El Jura Sunset con un sabor ligero y digestivo.
- El Old Fashion hecho a partir con el flexible Jura 12 que combina mezcla y sacudida.
- En cuanto al Jura 18 no hay una combinación fija o destacable. Puede utilizarse para crear bebidas fuertes con sensaciones similares a la del cuero o el tabaco. No obstante, resulta ser la bebida ideal para tomar después de cenar con algo de refresco de frambuesa, indicó Stephen.
Elegir cuál de ellos preparar queda a decisión personal dependiendo del tipo de sabor que se busque probar.
Relación entre el estilo personal y trabajo profesional
Stephen Martin recalca que para un mixólogo es importante dar una buena impresión en su industria.
Pero ¿Es tan importante? Mucho. Pues trabajan en espacios en donde nadie los conoce a nivel personal o social.
Adicionalmente, afirma que se tiene que convivir con ellos y preparar bebidas que sean de su agrado.
Seguidamente recalca que, como embajador, Jura se caracteriza como una marca amigable y, por lo tanto, debe transmitir dicha imagen.
Por esto mismo, afirma gustar de playeras, pantalones de mezclilla y algunos converse.
Sin duda, verse bien y apropiado para la ocasión es el estilo personal de Stephen.