Viaja en tu alfombra mágica y descubre las maravillas que guarda la gastronomía del medio oriente

La cultura árabe guarda muy en lo profundo de si, cierta magia, cierto misticismo. La gastronomía árabe no se queda atrás, es espectacular en su gama de sabores, tanto así que realmente es como volar en una auténtica alfombra mágica. Son expertos, realmente expertos en el uso de las especias.

Gracias a toda la combinación del Medio Oriente, es que se ha logrado que su gastronomía sea mundialmente catalogada como una de las más deliciosas. Los países que mayormente la han influenciado han sido Israel, Líbano, Marruecos y Turquía.

Vale mencionar que ha sido influenciada también por culturas como la india. Algo que utilizan mucho los árabes son las frutas y verduras combinadas de formas ingeniosas con sus doradas especias.

En las alacenas de Medio Oriente

El aroma tentador ya empieza a emanar. En la gastronomía árabe los ingredientes que más acto de presencia harán, son los vegetales primordiales como la cebolla seguida del ajo, las berenjenas son bastante usadas también, el jitomate se une y finalmente el perejil.

Si se habla de granos la sésamo protagoniza (en algunos países se le llama ajonjolí) sémola de trigo que sirve para conseguir el cuscús y por supuesto el arroz.

Piñones se emplean también así como las almendras y ocasionalmente las nueces.

¿Y las especias cuáles son?

Orégano, curry, menta, azafrán, el tomillo es bastante empleado así como la cúrcuma. La canela y el perejil se suman también.

¿Frutas?

Sus reconocidos dátiles, las uvas y los higos además de algunos cítricos.

Dentro de su cultura hay un detalle, al menos los comensales árabes tienen tres reglas respecto a su culinario mundo.

Se debe guardar el ramadán, un período de ayuno que se rompe con deliciosos postres hechos por las damas.

En segundo plano, nada de porcino puesto a que es considerado impuro y aparte de costosa mantención.

Nada de una copita, las bebidas alcohólicas están vetadas del Corán ya que nublan los sentidos y alejan al hombre de lo mandado por Dios.

Recorrido culinario en el tiempo

En el tiempo de las arenas, los árabes dado su ritmo de vida inquieto debían tener una alimentación básica. La historia de la gastronomía árabe narra en aquellos días el poco y raro consumo de carnes, alguna que otra verdura y absoluta carencia del pescado.

Mucho más atrás en las arenas del tiempo, la gastronomía de la cultura árabe antigua del siglo VI se caracterizó por el novedoso cultivo de arroz por parte del territorio español, cortesía de los conquistadores bizantinos. Más adelante los hortelanos propios de Arabia perfeccionarían el cultivo.

Con el paso de los años, los musulmanes lograron incorporar el algodón, la caña de azúcar, las berenjenas, entre otros.

Postres que no se deben dejar pasar

Son encantadores.

Entre lo más atractivo que ofrece la deliciosa gastronomía árabe, pues si, se encuentra su variedad de postres. Algunos de ellos son:

Cubarda

Un exótico postre colmado de miel y ajonjolí. Delicioso y a la vez nutritivo.

Maskina

Forma parte inclusive de la gastronomía egipcia. Si se viaja a el Cairo, buena idea es pasar por una de sus geniales casa del té y probar las maskinas. El postre contiene azúcar y harina, puede ser hallado con uvas, pasas o almendras.

Tamar hindi

Si se ha pensado en el tamarindo es correcto ya que en español eso es lo que significa. Es un refresco natural cuyo fruto ya se vende prensado y es fácil de conseguir.

Warbat

Ya cuando se menciona que lleva un par de láminas de hojaldre, se sabe que será altamente delicioso. Es válido usar capas de masa china ya que lo importante en sí, es que lleve muchas. Para prepararlo la sémola debe casi pulverizarse.

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