¿Qué es el gluten?
El gluten es una sustancia cuyo nombre se ha hecho cada vez más famoso a lo largo de los años. ¿Pero sabes exactamente qué es y cómo puede influir en tu calidad de vida?
Bueno, en este artículo hemos reunido mucha información importante sobre el gluten que te ayudará a entender mejor esta sustancia y aún así descubrir que no es un completo villano como hemos oído por ahí.
¿Qué es el gluten y para qué sirve?
El gluten es una sustancia que se puede encontrar en muchos alimentos comunes de uso diario, como el centeno, la harina de trigo e incluso la cebada. Su función principal es precisamente mantener la forma y la textura de estos alimentos, pero su definición no es sólo eso.
Podemos decir que el gluten es en realidad un tipo de proteína natural. Este tipo de sustancias que se encuentran en los alimentos mencionados los hace muy utilizados en la confección de panes y pastas, precisamente porque ofrecen elasticidad, dando suavidad y una textura agradable a estos alimentos.
Algunos alimentos que tienen gluten en su composición:
- Panes
- Misas
- Productos de trigo
- Cebada
- Cerveza
- Whisky
¿Qué propiedades podemos encontrar en el gluten?
Aunque mucha gente tiene realmente un prejuicio sobre la ingesta de gluten y por lo tanto termina incluso prohibiendo los alimentos que contienen esta sustancia en su composición, podemos decir que el gluten no sólo juega el papel de villano.
Aunque mucha gente no lo sepa, el gluten es uno de los principales aliados en la lucha contra la absorción de metales pesados, debido a sus propiedades. Este hecho ya ha sido probado incluso por estudios de grandes universidades.
¿Qué beneficios puede aportar el consumo de gluten a tu salud?
Puedes dudarlo, pero el gluten es capaz de aportar beneficios y una mejor calidad de vida, ¡Sí! Mientras haya moderación, su consumo puede incluso ayudar en la prevención de enfermedades crónicas graves. Revisa abajo:
1. Ayuda a prevenir la diabetes
Los estudios han demostrado que el consumo de gluten puede actuar indirectamente contra el desarrollo de la diabetes. En ella se comparó a las personas que consumían alimentos que contenían la sustancia con las que la prohíben por completo en su dieta.
Esto puede explicarse en parte por el hecho de que las personas eligen productos que no contienen gluten y suelen acabar utilizando alimentos industrializados que tienen un mayor número de conservantes, calorías y azúcares. Con esto, podemos decir que la sustancia causa un efecto de protección indirecta contra la diabetes.
2. Reduce la incidencia de las enfermedades cardiovasculares
Por la misma razón que hemos mencionado anteriormente, los estudios también demuestran que las personas que deciden consumir productos sin gluten tienen más posibilidades de desarrollar enfermedades graves relacionadas con el sistema cardiovascular.
3. Disminuir la aparición de cáncer colorrectal
El cáncer es una enfermedad que puede caracterizarse por la proliferación anormal de células en un determinado tejido. Esta proliferación puede estar asociada a la aparición de tumores benignos y malignos, según el caso.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), esta patología puede prevenirse mediante el consumo regular de cereales, que tienen gluten en su composición. Por lo tanto, este es otro beneficio indirecto que su consumo puede traer a su salud.
4. Reduce el riesgo de exposición a los metales pesados
Como dijimos antes, uno de los principales beneficios directos que ofrece el consumo de gluten es precisamente la protección contra los metales pesados.
Los estudios demuestran que su consumo ayuda a reducir la absorción de materiales metálicos por parte de nuestro cuerpo, ayudando así a prevenir enfermedades como el cáncer, por ejemplo.
¿Qué daño puede traer el consumo de gluten a nuestra salud?
Muchas personas terminan sacando el gluten de su dieta porque piensan que es malo para su salud, pero esta no es la verdad.
Los estudios demuestran que sólo los individuos con enfermedad celíaca deben reducir o incluso eliminar el consumo de esta sustancia. La enfermedad celíaca se caracteriza por la intolerancia al gluten, que al ser consumido genera una respuesta anormal del sistema inmunológico, lo que provoca síntomas como diarrea, anemia, cáncer, pérdida de peso y déficit de crecimiento.
Esta reacción se debe a una condición específica de estos individuos que, al no poseer la enzima peptidasa, responsable de la descomposición de las moléculas de gluten cuando se ingieren. Por lo tanto, si no se tiene esta condición, el consumo de gluten puede hacerse normalmente.
¿El gluten contribuye a la obesidad?
Una de las principales controversias en torno al gluten es precisamente el aumento de peso que muchas personas asocian con su consumo. Sin embargo, ¿podemos considerar este hecho como cierto?
La respuesta es NO! Ya se ha demostrado científicamente que el consumo de gluten por sí solo no es capaz de provocar un aumento de peso corporal. Lo que sucede es que hay casos en los que se produce el consumo exagerado de ciertos alimentos que tienen gluten, así como cualquier otra causa que provoque la acumulación de calorías, lo que lleva al aumento de peso.
¿Cortar el gluten de la dieta de una vez por todas es una buena opción?
No hay indicaciones para reducir el gluten de su dieta, excepto en los casos en que hay una recomendación médica. Es innegable que esta sustancia tiene funciones muy importantes en el mantenimiento del equilibrio de nuestro cuerpo.
Además de contribuir a la prevención de enfermedades graves, como ya hemos señalado anteriormente, el gluten ayuda en la absorción de varias vitaminas y sales minerales, además de mejorar el funcionamiento de la flora intestinal.
Por lo tanto, no hay razón para temerle al gluten. Mientras se inserte de forma moderada, dentro de una dieta equilibrada, es innegable que sólo tiene beneficios para ofrecer a nuestra salud.